民俗山西游(二):太原名吃之首【头脑】

民俗山西游(二):太原名吃之首【头脑】

精通医术的傅山,将“八珍汤”从纯药剂改造为药膳,还得助于古代头脑酒的食俗。头脑中有羊肉、山药、藕片。据说头脑还有美容之效,女人吃很好。

太原名吃头脑的做法

太原名吃头脑的做法

看到今天的题目,是不是有点渗得慌呢,呵呵,此“头脑”非彼“头脑”哦,欲知详情,且往下细看饱终柯肢......1. 有一个星期没有来博客了,春节的脚步一天天临近,事情也好像越来越多。这几天忙着买春节清囗卒孀鼬晨去上海的火车票,从网上查到有余票,去售票点购买就被告知没有了,闲暇时不停的打订票热线也订不到好几天没上菜了,今天来介绍山西太原的名吃——头脑。平常我们提起“头脑”,通常的解释为(1) 领悟和智力器官的所在(2) 思考能力;脑筋(3) 头绪;条理(4) 头领,头目。而今天所介绍的“头脑”,则是山西太原特有的一种清真小吃,为汤状食品。所以,此“头脑”非彼“头脑”。据说,这“头脑”原是明末清初著名文人、医学家傅山先生发明的。山精通医术,尤善妇科。傅山母亲陈氏晚年多病,明亡后一代名医傅山隐居故里,侍养老母,他根据“医食同源”的道理,潜心研究发明了“八珍汤”,为老母滋补调养之用。这“八珍汤”是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。其中,黄芪乃山西特产,黄芪味甘、性温,功能是补脾胃、三焦而

民俗山西游(三):平遥古城【食与景】35P

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器,右边的“票”代表票号的银两,也就是说用武力保障钱的安全。 ↓老街上的牌楼 ↓城隍庙的历史文化内涵十分丰厚,儒教、道教、民俗文化相融为一体。 这次西行,发现很多地方都是三教合一的建筑,从建筑风格上就能看出三教特有的元素相互融合。例如过两天介绍给大家的应县木塔。 ↓这是个小九龙壁,山西大同还有一个店员老板是湖南人吗?她说是,不过人已经嫁到平遥了。 很晕啊,不知道真假,管它呢,鞋子好看就行。 ↓后面的店是一家茶室,装修豪华,好像叫锦里 ↓市楼,五一期间平遥的人特别多,不建议大家节假日前往。 ↓再来张近景 ↓喜欢这个屋脊上的装饰,多拍两张。 ↓在城里还发现了这个小教堂,是天主教堂。 建于1901先说做法:将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。 某天电视节目里介绍过,栲姥姥原只一种工具叫“笆斗”俗称“栲姥”,类似一种水桶,这个面食的样子就像这种工具,于是被传叫成“栲姥姥”

民俗山西游(五):庭院深深深几许【乔家大院】32P

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旅游景区《乔家大院》 乔家大院是清代赫赫有名的商业金融资本家乔致庸的宅院,又名“在中堂”。位于现山西祁县,祁县人民政政府利用这所古老的宅院成立了祁县民俗博物馆。博物馆中存有:农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺,还专门设立了乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列,如果时间充裕可一边游览,一边学习。。每地每处都是别有洞天,细细看来,切实让人赏心悦目,品味无穷。大院还有更迷人处,那就是随处可见的精致的板绘工艺和巧夺天工的木雕艺术,雕刻品个个都有其民俗寓意。 ↓用手抚摸着岁月的斑驳 ↓看过电视连续剧《乔家大院》的人们,都会惊叹乔家铺子里许多人一起算账时所用的那把超长的大算盘。 这里就有一个,据说这7℃,四季分明,冬长夏短,雨热同季,温和宜人,乔家大院最佳出游时间为春、夏、秋三季。 民俗山西游: 民俗山西游(一):特色餐厅【风味大王】&民俗【开锁】 民俗山西游(二):太原名吃之首【头脑民俗山西游(三):平遥古城【食与景】35P 民俗山西游(四):慈禧太后赐名的【长升源黄酒】

民俗山西游(七):与艾菲尔铁塔齐名的【应县木塔】

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体登临塔上,却还是要到塔前烧香祈祷的,场面十分隆重。 民俗山西游(一):特色餐厅【风味大王】&民俗【开锁】 民俗山西游(二):太原名吃之首【头脑民俗山西游(三):平遥古城【食与景】35P 民俗山西游(四):慈禧太后赐名的【长升源黄酒】 民俗山西游(五):到了大同吃什么【大同火锅&沙棘饭】

民俗山西游(一):特色餐厅【风味大王】&民俗【开锁】

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在山西这些天了解到不少民俗文化,打算在博客中和美食一同介绍给大家。今天介绍一家饭店,主要是有比较正宗的山西美食,还因为一个奇怪的现象讲到一则民俗。 【山西风味大王】这家饭店在西有两家,我们去这家在迎泽街,是山西的市中心区,比邻迎泽公园。 是太原比较有名的饭店,具体位置不太好找,一般司机都知道。门脸很简单朴[平遥碗托]这个是乔麦面做的。 [凉拌紫甘蓝] [锅仔羊杂] [清徐炒灌肠] 灌肠不是北京的灌肠,也是用乔麦面做的,山西面食具有代表性之一的。 [苔蘑羊肉栲栳栳] 是莜面做的 [干锅牛蛙] [双色猫耳朵] 拌了酱吃的,一般我们要点两种酱:肉酱和西红柿鸡蛋酱,两种酱拌在一起吃特别香 [双色剪刀面] 是用剪刀剪出来的这就是山西的——风味大王 [山西民俗——开锁] 去风味大王吃饭遇到一家给孩子办12岁生日宴的,又在大众点评上看到有去这里吃饭的人评论说,山西人的财大气粗折服了,楼上楼下都被一个12岁孩子的生日宴给包了。其实这边有个风俗,孩子12岁要有一个开锁仪式,去乔家大院的时候还有关于此民俗的专门介绍。也不只是因为山西人民财大气粗啊。

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